フェンネルは、アニスや甘草に似た爽やかで甘い独特の香りを持つハーブです。地中海料理やインド料理などで古くから親しまれ、その全草（葉、茎、球根、花、種）が利用できる万能さが魅力です。 葉は糸のように繊細で、料理の飾りとして非常に美しく、やわらかい食感と香りを添えます。また、夏に咲かせる**黄色い小さな花（花房）**も食用として大変美しく、特に魚料理やサラダのトッピングとして、芳醇な香りと色彩を加えてくれます。

タイムは、その清々しい香りと抗菌作用から、古代より薬用や料理に欠かせないハーブとして重宝されてきました。当園のタイムは、小さな愛らしい花と、繊細な葉の両方を食用としてご利用いただけます。 タイムの魅力は、何と言ってもその爽やかでウッディな香りにあります。肉や魚の臭みを消し、風味を格上げする力は抜群です。また、繊細なピンクや白の小さな花は、料理の仕上げに散らすと、可憐な雰囲気とほのかな香りを添えてくれます。